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Dimanche 16 août 2009
7
16
/08
/Août
/2009
22:59
Les tourtières en vedette.
Samedi la 35 eme foire à la tourtière s’est déroulée à Tournon d’agenais. Dès 9h00, sous la halle de la place de l’hôtel de ville, de nombreux exposants étaient venus présenté ce fleuron du
patrimoine gastronomique et culturel de l’agenais. Dans l’après midi une démonstration effectué en « direct » permit à chacun de mieux découvrir ses secrets.
Diaporama de la démo.
« Longue et minutieuse, cette recette est une superposition de fines couches de pâtes, de pommes, cuite au four et arrosé d’un sirop « légèrement » alcoolisé. La décoration, ce fameux chapeau craquelé, étant composé également de morceaux de pâtes huilé et sucré, façonné à la main et cuites séparément » expliqua avec passion Mme Gary venu spécialement commenté le travail des artisans pour le public.
Toujours réalisé de façon artisanale, la tourtière nécessite un coup de main inimitable. Ceux qui avaient eu assez de courage pour braver la chaleur ont pu assister à ce cours de fabrication donné par 3 générations de « filles » du canton de Tournon d’agenais : Francine, « Yéyétte », et la jeune Mélissa, qui ont réalisés, sous les yeux d’un public conquis, la transformation magique de la pâte en tourtière.
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